排骨焯水，可以多煮一会儿，这样脆骨比较软。坐标北美的小伙伴煮的时候加一些料酒和姜祛腥。
煮好的排骨沥干水分，加入一半的蒜末，少量蒜粉，一点点盐和糖，一点点辣椒粉。加淀粉和水抓匀，淀粉和水的量以能在排骨上挂一层薄浆为准
裹好粉的排骨炸至金黄备用
豆瓣酱切碎，小火炒出红油
蒜末，朝天椒碎，五香粉，花椒粉倒入红油，大火炒香。加一点点水，加糖和盐调味儿。水量足够排骨裹上酱即可。
炸好的排骨倒入锅中，均匀的裹上酱汁即可
坐标北美的小伙伴，排骨可以提前浸泡，尽量减少血水，可以祛腥 盐，糖，辣椒，花椒的量全凭个人口味而定。 豆瓣酱一定要切碎，要不有大片的辣椒碎，影响口感。超红油一定要小火，否则豆瓣酱很容易糊。 豆瓣酱也可以用火锅底料代替