川香排骨

作者： 小V料理实验室

突发奇想的试了这个菜，没想到意外的好吃😋

用料

• 豆瓣酱 一勺
• 花椒粉 一勺
• 五香粉 半勺
• 朝天椒 4个
• 大蒜 10瓣
• 糖 适量
• 盐 适量
• 淀粉
• 蒜粉 可不加
• 小排 20块儿左右

川香排骨的做法步骤

步骤 1

排骨焯水，可以多煮一会儿，这样脆骨比较软。坐标北美的小伙伴煮的时候加一些料酒和姜祛腥。

步骤 2

煮好的排骨沥干水分，加入一半的蒜末，少量蒜粉，一点点盐和糖，一点点辣椒粉。加淀粉和水抓匀，淀粉和水的量以能在排骨上挂一层薄浆为准

步骤 3

裹好粉的排骨炸至金黄备用

步骤 4

豆瓣酱切碎，小火炒出红油

步骤 5

蒜末，朝天椒碎，五香粉，花椒粉倒入红油，大火炒香。加一点点水，加糖和盐调味儿。水量足够排骨裹上酱即可。

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步骤 6

步骤 6

炸好的排骨倒入锅中，均匀的裹上酱汁即可

川香排骨的小贴士

坐标北美的小伙伴，排骨可以提前浸泡，尽量减少血水，可以祛腥 盐，糖，辣椒，花椒的量全凭个人口味而定。 豆瓣酱一定要切碎，要不有大片的辣椒碎，影响口感。超红油一定要小火，否则豆瓣酱很容易糊。 豆瓣酱也可以用火锅底料代替

菜谱创建时间：2019-05-17 03:20:14