鸡胸肉丸子，超Q弹

作者： 机器玲

鸡胸肉 蛋白质 含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。脂肪含量3%，蛋白质含量20%，适合减肥增肌食用。

用料

• 鸡胸肉 500g
• 盐 10克
• 红薯淀粉 35g
• 水 150克
• 糖 10g
• 鱼露（料酒）去腥 10g
• 蒜 15g
• 工具：绞肉机或者破壁机
• 小苏打 1.5-2克

鸡胸肉丸子，超Q弹的做法步骤

步骤 1

第一步：将500g鸡胸肉，清洗干净一定要需要用厨房用纸擦干水，然后切薄片放到破壁机或绞肉机连机器一起放到冰箱冷冻30分钟以上（直接到肉有些硬）

步骤 2

第二步：将蒜切片，加水用料理棒搅打成大蒜水，（如果没有料理机可以用刀剁成细的蓉），然后加入糖，鱼露，淀粉，白胡椒粉搅拌均匀然后放到冰箱冷藏30分钟以上

步骤 3

第三步：将冷冻好的鸡胸肉绞至细的颗粒状（大约30秒）后加入小苏打和盐继续搅拌至粗肉泥状（大约1分钟）

步骤 4

第四步：继续搅拌，分三次加入冷藏的粉水，每次搅匀肉泥都吸收水后再加第二次粉水，继续搅打2分钟成为细腻肉泥为止

步骤 5

搅拌期间注意肉的温度，如果接近手温请放入冰箱冷冻降温后断续操作。

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步骤 6

步骤 6

肉泥搅拌成图这样子这么细腻这样子，做出来的丸子光滑。

步骤 7

第五步：肉泥打好，接下来准备一个锅放冷水，然后开小火，用左手从虎口处挤出丸子，右手拿汤勺接住

步骤 8

放入温水中，全部挤完

步骤 9

第六步：然后开中小火煮至鸡胸丸子浮起来，煮的过程中水控制在80-90度之间，不要把水煮沸腾，鸡胸肉浮起来大约5分钟就熟可以捞起来

步骤 10

第七步：前取一个干净盆放入冰水，把熟丸子放入冰水中降温。(这一步非常关键，使到肉丸更加Q弹牙）

步骤 11

捞起来沥干水分即可，放入冰箱冷冻。（用保鲜袋包好，方便取）

步骤 12

真的非常Q弹

步骤 13

自己自制无添加剂的鸡胸肉丸，真材实料，味道鲜美，口感爽脆，给家人吃得放心

步骤 14

还可以切片炒配青瓜炒吃

鸡胸肉丸子，超Q弹的小贴士

想到猪肉丸也可以按着这个配方来做哦

菜谱创建时间：2019-05-16 22:57:07