红烧牛肉之焦糖色

作者： Frost珊

用料

• 牛肉 克
• 冰糖 克
• 豆瓣酱 勺
• 葱 根
• 姜 片
• 大蒜 瓣
• 香叶 片
• 桂皮 块
• 八角 个
• 胡萝卜 根
• 土豆
• 料酒
• 生抽

红烧牛肉之焦糖色的做法步骤

步骤 1

牛肉切小块 放入盛有凉水的锅中 加姜片 花椒 料酒少许开大火 锅开出沫子后将牛肉捞出备用

步骤 2

焯牛肉时准备好调料

步骤 3

调料

步骤 4

重点来了！炒焦糖色 锅中倒入菜籽油 加冰糖 小火加热至冰糖溶化

步骤 5

保持小火 不停搅拌 糖色不断加深

步骤 6

炒到糖浆要起泡沫时倒入牛肉翻炒 可开大火

步骤 7

翻炒均匀加入葱姜蒜末 八角桂皮 少许豆瓣酱 料酒 生抽翻炒至没有水份 倒入高压锅 加开水末过牛肉即可 胡萝卜土豆切大块放入锅中 盖好盖子炖四十分钟即可

红烧牛肉之焦糖色的小贴士

焦糖色一定要小火慢炒 不要急 否则炖出的肉会有苦味。 如果放土豆等一起炖一定要切大块 不然就钝化了。出锅后再加盐 拌匀盛盘即可。

菜谱创建时间：2019-05-16 22:52:05