糯米鸭蛋

作者： 山家滋味

前年在青城后山的一次聚会中吃到的，感觉好新奇，于是就在网上查做法，其实很简单。原来只要自己动手，随时都会有美味尝到。我没有写用量，根据自己吃多少来泡糯米，一般估算着来，大概一个鸭蛋能装多少米，就乘以想做的倍数就行。红豆要和糯米一起泡，少许，可放可不放，除了糯米，其它配料根据自己口味加入。

用料

• 咸鸭蛋
• 糯米
• 干香菇
• 腊肠
• 红豆
• 豌豆
• 生抽
• 盐

糯米鸭蛋的做法步骤

步骤 1

糯米和红豆至少泡12小时以上，我今天偷懒泡了8小时，稍稍有点硬。

步骤 2

干香菇泡软，切丁；腊肠切丁；泡好的糯米沥水加入香菇丁、腊肠丁、豌豆、生抽、盐搅拌均匀备用

步骤 3

自家盐的鸭蛋，在硬台面上碰一下，有个红豆大的小窝，把剪刀✂️伸进去，剪一个圆洞。剪好洞后，用大拇指和食指轻轻捋一下洞口，会有细小的蛋壳粘在手上，一定要把细碎的蛋壳捋干净，要不然装米的时候会混合进去，影响口感。然后用一根筷子轻轻搅动蛋黄和蛋清，蛋清就很简单倒出来了。

步骤 4

装米，（想吃软糯些的，每个蛋里加点水）

步骤 5

包上铝箔纸，普通锅蒸50分钟，高压锅蒸30分钟即可。

步骤 6

我今天做的，米泡了8小时，也没有加水，熟是熟了，但米是一粒一粒的，比较松散。喜欢吃有嚼劲的就不用再往蛋里加水了，像我这样就行。看个人喜好而定。

菜谱创建时间：2019-05-16 21:51:13