材料准备（图漏掉了柠檬🍋）。 （一定注意生熟分开切哦！我这里为了拍照才放在一起的）
鸡胸肉切片，厚约0.6cm左右。 🌟✅推荐按照左边那样横剖（按住肉水平方向片），方便煮熟后撕成长条。 ❌右边的切法撕出来的肉条很短不推荐。 （⚠️最好戴一次性塑料手套，避免生熟交叉）
开火烧水，烧到将开未开的时候（如图中冒的小泡）， 关火，放入鸡胸肉。
把肉拨散，盖锅盖，掐表🕐【泡】3分钟。 对你没看错，是泡！并且保持关火状态！！ 这是鸡肉保持水嫩的关键。 （⚠️3分钟是按0.6cm左右厚度的肉片来，如果厚度不同，注意酌情增减时间）
时间到，揭盖，夹起鸡肉片掰弯，看里面是否还有粉色（按前述厚度和时间应该没有了）， 没有就是熟啦，赶紧捞出来！ ⚠️如果万一还有粉色，就放回去多泡1分钟。
鸡胸肉随意撕成条，比小指略细就可以，但细一点更入味。
下面开始准备调料， （记得换熟食砧板和刀！避免生熟交叉）， 洋葱和姜切丝，香菜切段，小米辣切圈。
1个柠檬，切2-3片装饰用，剩余部分挤汁， *注意把籽去掉，不然会发苦。 （tips：手挤完之后，可以在用勺子🥄在柠檬🍋里面刮一刮，一般还可以出一倍的汁哦！）
混合前述调味料： 百香果汁、柠檬汁、（以图中大勺为单位）的——3勺酱油、1/2勺白糖、1/4勺盐、1/4勺芝麻香油、1/2勺花椒油、1/4勺白胡椒粉。
把配料放进去，调料就做好了。 （喜欢吃辣的还可以多加点小米辣、二荆条青椒碎。）
撕好的鸡胸肉放进调料，拌匀就可以开吃啦！ （直接吃已经很有味道了，如果喜欢更入味可以盖保鲜膜冷藏一夜。）
为了节约时间，泡鸡胸和切配菜可以同时进行，上述步骤统筹安排，总共耗时不超过10分钟： 1⃣️步骤1和3——准备材料，洗菜，同时开火烧水。 约2min。 2⃣️步骤2——切鸡胸肉。（这时锅里的水也差不多快开了） 约2min。 3⃣️步骤4和7～10——泡鸡胸肉，掐表，同时准备配菜和调料。 约3min。 4⃣️步骤5和11——捞出鸡胸肉，撕开，混合拌匀，开吃！ 约3min。