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母亲节🎁——康乃馨豆沙曲奇(附上裱花详细步骤)

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五月里开满了康乃馨花,第二个星期天送给妈妈,亲手做康乃馨曲奇送给妈妈,既赏心悦目,又能一饱口福,但估计妈妈会舍不得吃,下不了口😀 我没经过专业学习,自己网上看看各种视频,看看书,看看各位大咖的配方,然后自己瞎琢磨,取他们各自精华,适当修改,平时也没经常搞,都是临时抱佛脚,每次需要再赶紧找出来看看,这次把自己裱花过程详细记录下来,有点啰嗦😜,方便以后自己需要时再看容易上手,也希望可以给那些跟我一样的业余爱好者另一个参考版本,互相学习。

用料

母亲节🎁——康乃馨豆沙曲奇(附上裱花详细步骤)的做法步骤

步骤 1

准备好料;

步骤 2

白豆沙加入蛋黄和12克淡奶油,搅拌均匀,筛入杏仁粉,搅拌均匀,适当再添加一点淡奶油调整软硬度;

步骤 3

裱花豆沙拌均匀后,分成三份,一份大约50克,一份大约90克,剩下的一份,最小份加入一点111叶绿色,最大一份加入120超级红调色,分别拌均匀;(也可以用天然果蔬色粉来调,但烤出来颜色会比较暗哑)

步骤 4

把白色,红色,绿色,分别装入裱花袋;

步骤 5

搭上各自裱花嘴,我习惯裱花嘴先装一个裱花袋,裱花豆沙另装一个裱花袋,然后剪个口直接套进入,这样可以随意换不同花嘴,比用转换器方便;

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步骤 6
步骤 6

裱花钉挤上一点点豆沙;

步骤 7

放上裱花油纸,按紧固定;

步骤 8

用12号花嘴挤上花芯;

步骤 9

在顶上从左到右用104花嘴挤上一条S型;

步骤 10

然后在90度角处,再垂直挤上S型;

步骤 11

转过180度,同样挤上S型,形成一个X;

步骤 12

在X的四个夹角处再挤上S型;

步骤 13

然后花嘴倾斜一点,以m型绕着外围圆挤,一次挤三四瓣花瓣,然后接口处重叠一下,继续绕圆挤,挤满一圈;

步骤 14

如果你是裱花熟练老手,也可以直接以m型绕着圆挤一圈花瓣,不用间断,我自认为效果相差不大;(配图是用步骤13的方式裱出来的效果图)

步骤 15

再将花嘴倾斜角度加大一点,再继续以m型挤上一圈花瓣;

步骤 16

用352号花嘴裱上花叶;

步骤 17

裱好的侧面图;

步骤 18

裱好的正面图;

步骤 19

裱花时,104号花嘴小头在上,大头再下;

步骤 20

要裱双色花瓣时,先把白色裱花豆沙装入12号花嘴裱花袋,然后像图一样挤一条在另一个裱花袋边上,再把红色的裱花豆沙装进裱花袋,放入装有104裱花嘴的裱花袋,裱花瓣;

步骤 21

把裱好的花排放在烤盘上;

步骤 22

烤箱150℃预热,像图中一样,上层放烤网,上面遮一层锡纸,防止花表面烤上色,烤盘放中层,上下火烤40分钟后,转下层,上下火再烤20分钟;

步骤 23

烤完拿出来晾凉;

步骤 24

装盒,我是用100克月饼盒装,美美哒😊

步骤 25

配上外包装,高大上,可以送给妈妈了🙎

母亲节🎁——康乃馨豆沙曲奇(附上裱花详细步骤)的小贴士

1、这款饼干刚烤出来晾凉,表面是脆的中间还是有点软,等到第二天表面也有点回软,感觉口感有点像绿豆糕; 2、各家烤箱有所不同,裱出来的花的厚度和大小也会有所不同,烤的温度和时间自己根据实际情况适当调整; 3、我一开始是中层上下火150℃烤40分钟,可感觉中间还是有点湿,后面调整,再放下层再烤20分钟; 4、这个配方大概可以裱12朵, 5、密封,不用冷藏,室温放置一周没问题。

菜谱创建时间:2019-05-16 21:41:19
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