准备一碗米饭。如果是新煮好的,建议晾凉再用,让水汽挥发掉,米粒干爽炒出来的效果才更好~
冷冻的鱿鱼花解冻切小块;大虾处理好,虾头别扔,留着有妙用~
淋入少许料酒,撒一点盐和糖,再淋一些「胡姬花古法一九一八花生油」,抓均匀。这款油花生香气浓郁,可以提升鱿鱼和虾仁的鲜香,用它腌制之后再炒制也会更加嫩滑。
彩椒切丁,胡萝卜切丁,洋葱切丝。放一边备用。
鸡蛋2个,加几滴料酒,淋少许花生油打匀。这样使炒蛋更加嫩滑。
锅中倒入适量花生油,无需等油烧热,直接把虾头放进去,保持小火慢慢熬。等油变成橙红色,捞出虾头丢掉。 这个虾油,就是精华了!
转中火,用虾油先煸炒洋葱丝,然后放入鱿鱼花、虾仁。 把火再加大些,快速翻炒至鱿鱼打卷儿、虾仁变色。然后盛出,虾油留在锅中。
倒入蛋液,中大火滑炒至半凝固。
放入米饭,火适当调小一些,一边翻炒一边将米饭捣散。
放入胡萝卜、彩椒,继续翻炒。
炒到米粒变蓬松、干爽的状态时,再把虾仁、鱿鱼倒回去,撒一点盐,翻炒均匀即可出锅。
出锅后撒上一把葱花,就大功告成了!
这碗炒饭用很简单的调味就鲜美得不得了,秘诀就在于用「胡姬花古法一九一八花生油」熬出来的虾油极致的鲜,油本身的花生清香,加上虾的鲜味,是整碗炒饭色香味的升华!
对于炒饭来说,选择好的米也是非常重要的!颗粒饱满的「乳玉皇妃稻香贡米」和纯正自然的「胡姬花古法一九一八花生油」就是完美炒饭的王牌组合!鸡蛋和虾仁的鲜嫩,与粒粒分明的米饭相融,忽略哪个都无法完成一份完美的炒饭!每一口吃下去都是满满的幸福呐~