先把切好的瘦肉加上淀粉、生抽、盐、油腌制
洗好切好茄子，可以条状，只是想快熟，切了块状。(切茄子的时间中，瘦肉腌制有一会了)
先放油中火把蒜和瘦肉炒一炒，炒到差不多，拿个碗装上； 再下油大火炒茄子，差不多时放瘦肉下去，换小火盖锅盖煮上： 茄子半熟时加上老抽、白糖、耗油； 茄子全熟时加盐翻一翻，再撒上葱花和椒盐粉。 (贪图方便用的椒盐粉，根据个人喜爱可以相应加青椒、辣椒)