1，准备好三杯鸡配料，明白调料的功能，你就可以自己掌握尺度了。生抽是咸味，老抽是上颜色，料酒去腥，冰糖综合味道。
2，半只鸡（三黄鸡，清远鸡都可以），花生油一勺，将鸡肉两面煎一下，这样的目的是将肉皮里的油煎出来，（我的这只鸡被我砍下一部分做鸡肉粥了），看起来是两部分，请忽略。
3，将煎好的鸡转入一个煲里，倒入全部的调味料，和至少一碗的冷水（水的量请你现场把握，因应鸡的大小，水位刚刚和鸡的最高位平齐），盖上锅盖，中火转小火，煮约30分钟。
4，这是煮了20分钟的样子，我们要看到汤汁逐渐变稠，最后只剩下半碗水就可以关火。
5，记得要经常帮鸡翻一翻身，这就是最后要出锅的样子，是不是很好看？
6，待鸡冷却以后，将鸡肉快准狠的斩件，装盘，这种技术活只可意会啊，呵呵。
7，最后什么时候吃饭，你就得当着吃客的面淋汁，如果是冬天，建议将这小碗的汁用微波炉加热1分钟。
8，淋汁的时候请保持动作优雅，最后可以找个薄荷什么装饰一下。
9，成品的样子，孩子们边吃边吮手指。
建议选个小一点的鸡，容易熟。