南瓜蒸熟，压成泥。我用的就是大南瓜。蒸熟后用筷子拨一下就可以成泥。后面还要过筛。贝贝南瓜蒸出来偏干。
过筛好的南瓜泥加入12克淀粉搅拌均匀，再加入6克奶粉搅拌均匀。
过筛成这样细腻的糊状，备用。
一个蛋清加入几滴柠檬汁打发，糖分三次加入。。如果是新手不能很好的掌握蛋白打发的情况你就刚开始用高速，打到可以提起一个长长的弯勾就，转低速，及时观察。可以提起一个图片上这样的头就可以了。
取1/2蛋白加到之前做好的南瓜泥里，迅速翻拌。然后将翻拌好的南瓜泥再倒入打好的蛋白中。继续翻拌均匀。翻拌好的成品很浓稠，在刮刀上不会一下就流下来。
用六齿裱花嘴挤出花纹。如果要用八齿的裱花嘴，要用大一号的。图上用的就是大号八齿裱花嘴。六齿的出来更有棱角一些。
我用的是风炉烤箱90度，烤一个小时。出来不沾底就是熟了。家里的平炉烤箱温度也不用超过100度。
这个方子的果蔬可以随意替换，果汁类的比如火龙果汁，菠菜汁。可以替换成15克。其他浓稠一些的比如酸奶，胡萝卜泥等就是等量替换。