翅根处理成棒棒糖形状（小头用剪刀剪开连骨的筋膜，露出骨头把皮肉翻下来），盐，料酒，胡椒粉，生抽，老抽，葱姜蒜，腌制三小时以上，（中间可以给肉按摩一次便于入味）超过半日需要冰箱冷藏。
准备三个盘子，干淀粉，全蛋液，面包糠。翅根首先先裹干淀粉（裹均匀，抖干多余干粉），然后粘蛋液（缝隙里都要沾上），最后粘满面包糠（拍一拍让面包糠粘紧） 入锅炸，油温一百八左右（干筷子进锅底冒小泡），小火慢炸九分钟左右。（我除了最后中大火复炸，一直用燃气灶心里的火） 八分钟以后转中大火复炸十秒
控油，放厨房纸吸油
第一次做，味道口感都不错，唯一不足是油用的纯黄豆油，味道有点重，建议不要使用