土豆切小丁，先焯水，在炸。
鸡腿去骨切小丁，放盐，放老抽，乘炸土豆的时候腌制一下。
土豆炸好以后，放入鸡丁，炒干点。盛在盘子里备用。 锅里放姜片，蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱炒香，再放入土豆和鸡肉一起炒，放盐，味精起锅。