牛肉选用纹理清晰的精瘦肉，自己吃的，必须要好，也对得起自己花时间做
牛肉切条，我为了方便凉晒，都是不切断，如图的样子，当然，也可以根据自己的烤箱尺寸合理安排，我有边角稍微短一些，我会用回形针戳了晾晒，具体后面有图
切好的牛肉，买的牛肉很好，一眼就看出没有注水，并且是老爸看着卖肉的分块，清真回民卖的牛肉也很卫生，我没有洗，如果你有洗过牛肉，这步需要用厨房纸按压吸水。
酱油步骤没有拍照，高度酒用的表哥家蹭过来的82年汾酒，上次用这酒做酱肉他知道就捶人，说这酒是几百元一瓶，给我拿来做腌肉，哈哈，这次余量不多了，我做牛肉干又加了些，因为酒香味确实很赞。
花椒，八角，草果，三种粉加盐巴白糖称量好混匀。
撒进牛肉里面
加味极鲜，老抽，白酒。
手拌均匀，多拌一会儿，揉四五分钟。
封上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时。
风干24小时
风干后的肉，干湿就这个程度
入烤箱100°热风烤8个小时
这是烤了四个小时的
肉质通透
出炉！八小时。
黑色珊瑚棒
木锤干巴
真心好吃，又放心，改天做柠檬舂干巴吃，我会出教程的。
温度是风干肉条的关键。如果家有冷风循环的展示柜，可以在柜子里风干。 低温长时间烘烤肉质才紧实。