蕃茄鲫鱼粥

作者： 我自含香

小时候每次生病爸爸都要给我熬鲫鱼粥，我长大了，又按记忆中的味道熬给女儿喝。

用料

• 鲫鱼 1条
• 西红柿 半个
• 葱 1根
• 姜 3片
• 料酒 1勺
• 油 20克
• 盐 2克
• 大米 50克
• 小米 10克
• 凤尾 半根

蕃茄鲫鱼粥的做法步骤

步骤 1

1.鲫鱼冲洗干净，鱼肚上的黑膜一定要清理干净； 2.料酒1勺，将鲫鱼腌20分钟（祛腥）； 3.老姜切片，葱切约10公分葱段备用； 4.蕃茄切丁，凤尾切细丝备用。

步骤 2

1.鲫鱼控干料酒备用； 2.热锅下猪油，烧6-7成热，下鲫鱼煎至两面金黄，倒入清水，下姜片葱段，大火烧开； 3.等待烧开的过程中，将大米小米混合后清洗干净，另备小锅准备熬粥； 4.鲫鱼汤熬开，立即小火慢炖20-25分钟，汤色已慢慢变白； 5.将鱼汤轻勺至粥锅，烧开后文火熬煮，熬煮过程中需要注意搅动锅底，避免粘锅； 6.大约煮20-25分钟，下蕃茄和盐，煮至粥已完全软糯，加入凤尾丝，再熬煮3分钟左右即可。 如果喜欢葱的的话，可以在开吃前撒些葱花。

蕃茄鲫鱼粥的小贴士

1.煎鱼时最好用猪油，熬出来的汤面不会有菜油的颜色，汤色更白更香； 2.加什么蔬菜可以根据个人喜好； 3.料酒提前腌制很有必要，祛腥效果更好。

菜谱创建时间：2019-05-15 15:11:25