1、制作芋泥。芋头，紫薯洗干净，切块，上锅蒸。我是直接丢高压锅煮熟的。 2、取出，用勺子，叉子都行，反正你哪种方便怎么来，趁热碾碎，然后加入糖，黄油，淡奶油，奶粉，将全部材料混合均匀，可以继续用工具搅搅搅。为了追求口感，我还用筛子过筛了一遍。不过好累啊，为了压出细腻的芋泥。 当然你🈶️料理机，亮全部材料倒入混合更方便快捷。
3、准备好蛋挞皮，蛋挞皮先拿出来，趁还没变软，慢慢撕去外面的锡箔纸托。我试过变软再撕掉，但是皮都粘在一起了。也有其他小可爱说一起烤，熟了再撕掉……你也可以试试。 4、包入芋泥馅。不建议太多，烤制过程太热，会爆开的。我大概一个一小勺。像包饺子一样，两端对折，捏好封口，做好形状就像元宝一样。
5、烤箱预热190度或者200度。 6、烤盘垫上锡箔纸，将包好的酥一个个摆好，表面刷上一层鸡蛋液，撒上黑芝麻。烤15分钟后，基本定型了，观察上色情况，再烘烤5到8分钟，请根据实际情况斟酌。金黄酥脆的香芋酥就做好啦。
这里我做了9个，刚好一烤盘。你也可以一次性做多一点，冷了吃也好吃的。