麻辣小龙虾

作者： 宁静致远-482

这个配方本来是菜谱里面的一位师傅用来做麻辣田螺的，我按照他的方法做出来的田螺家人都赞不绝口。 麻辣鲜香，味道很足很有料，是我们四川大排档的味道，于是又按此方法做了小龙虾，隔壁的小孩都馋哭了。 做油一定要足才有味，三斤龙虾我倒了半斤油 特喜欢吃很辣的可在调料里加入小米辣和干辣椒 一定要用火锅底料，火锅底料，火锅底料，重要的事情说三遍

用料

• 小龙虾 3斤
• 姜 10片
• 蒜 2个
• 大葱 1根
• 干辣椒 一把
• 花椒 一把
• 香料 八角3个，桂皮一块，香叶5片
• 豆瓣酱 3勺
• 麻辣火锅料 100g
• 老抽 1勺
• 料酒 3勺
• 啤酒 两瓶
• 盐，鸡精 适量
• 香菜，芹菜 适量
• 油 多多的

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

锅中倒入半斤油烧至七成热放入处理干净的龙虾翻炒两分钟后捞出

步骤 2

然后在炒过的龙虾油里放入姜片，大蒜，切成丝的大葱葱白，干辣椒，花椒，香料煸炒出香味，转小火加入豆瓣酱炒香

步骤 3

放入火锅底料炒香后，加入料酒，老抽

步骤 4

放入炒好的龙虾翻炒几下，倒入啤酒，盖上锅盖煮30分钟，其间可根据个人口味加入适量盐，味精调味

步骤 5

加入芹菜香菜和大葱绿的那段拌几下盛起出锅，建议大家可多留点汤汁更有味道

麻辣小龙虾的小贴士

处理龙虾的时候用剪刀剪开龙虾尾部更入味，油一定要多，汤汁稍微调得咸一点，

菜谱创建时间：2019-05-14 20:01:37