1.活鲍鱼3只，用牙刷蘸小苏打洗净其表面和边缘。拿金属勺子贴着外壳挖出鲍鱼，去掉黄绿色的内脏及口器，清洗后在表面划十字花刀装盘，倒入适量料酒，研磨少许白胡椒粉腌渍10分钟左右。（上图尚未倒酒）
2.小白菜洗净，胡萝卜去皮，锅中热水加少许盐，几滴油（颜色更鲜亮）中焯水，取出沥干水分摆入盘中。
3.另起炒锅，少许油下姜片、葱白稍煎加入清水、生抽、白糖、料酒最后放入腌渍入味的鲍鱼，煮约4分钟。这期间可以盛饭撒上芝麻，捞出鲍鱼摆盘。
剩余汤汁用生粉勾芡，最后用勺子将汤汁淋在鲍鱼和蔬菜上，完成✅开动享用美食吧。