热锅冷油，将鲅鱼两边炸至金黄即可。（我用现成速冻的鲅鱼，鱼的形状取决于你）
将料酒、生抽、老抽、陈醋、白糖放入锅内，花椒可以用手捏一捏，根据个人口味。 将热水没过鱼身，加入花椒葱段和姜片。
大火开锅后小火炖15-20分钟，由于放的是热水，放料的时候其实就开锅了。
放蒜末，增加蒜香气。
放入自己喜欢的食物，我放的金针菇，又炖了8-10分钟。要是绿色菜叶可缩短时间。 时间最好按汤汁来控制，放盐。
出锅♥好次的不要不要的。相信你也可以做到。配上大米饭，下饭啊！
1、红烧鱼不腥的要素:蒜、醋、热水。 2、醋、生抽、料酒、老抽比例3:3:3:1，可自行调控。 有问题可以评论区留言给我。