所需原料。
雪糕模具插上冰棍棒待用。准备工作要提前做好，开始操作才能不慌不忙。
鲜牛奶称入奶锅，再称入玉米淀粉，用手抽搅拌均匀，再称入细砂糖，加入盐，混匀。
将奶锅置于电磁炉小火(300W)加热，边搅拌边加热，防止糊底。加热至稍有稠度(热粥汤状)后离火，隔冰水冷却至酸奶状(边搅拌边冷却)，温度低于25°C。 ⚠️火力一定要小，千万不能糊底，吃冰棍吃出个锅粑味来就不好玩了🤪别问我问什么知道的🙈万一真糊底了，那赶紧洗干净锅子重新煮一锅牛奶糊❗️
打发淡奶油至7-8分发。
将牛奶糊倒入淡奶油，先卸下一个打蛋头手动混匀，再换刮刀整理均匀。
将冰淇淋糊分装入雪糕模具，轻震几下使表面平整，冷冻过夜定型即可。 ⚠️直接整盆冷冻过夜便是冰淇淋。
断面效果。质地均匀，稍有硬度，奶味浓郁，口感清爽。 ⚠️如果喜欢奶味更足的雪糕的朋友可以加大淡奶油用量比例，但是“淡奶油+牛奶”的总量不变，玉米淀粉用牛奶的5%量即可。
跟不加玉米淀粉勾芡的效果比较。 整支的是没有加玉米淀粉的，冰冻过程进行了3次搅拌后入模的，有明显分层。 半支的是按本菜谱做的成品。质地均一，完全没有分层。而且冷冻过程中完全不需要繁琐的搅拌工序。
原方：47%淡奶油100g、细砂糖46g、低温杀菌鲜牛奶300g、粗盐2粒 可可味：牛奶糊中加入牛奶2%量的可可粉一起熬煮，加热完晾至55℃样子加入牛奶10%量的黑巧克力，搅拌至完全溶化。之后与普通牛奶冰棒一样操作即可。