三重奏巧克力戚风

作者： 钻石与锈

我让我亲姐帮忙拿点巧克力回家，她把巧克力放在被广东猛烈太阳烤着的车里一上午。拿到手时巧克力都哦豁了。为了避免浪费，唯有尽快用用用。 先在下厨房找了个比较高分的巧克力戚风食谱，没认真看就动手了。然后惊悚地发现面糊巨干！根本拌不动！再看食谱里有说明：面糊干，要耐心拌。哈哈哈……我又加了20克牛奶，上了刮刀终于拌匀了。后面加蛋白霜的过程也是稍微有点坎坷的。 这个食谱是我在完成干干干面糊巧克力戚风之后用手头上的材料做的，好操作，是偏“成年人”口味的戚风。黑巧克力，可可粉，咖啡酒，颇为和谐的组合，所以叫它三重奏。适用于18厘米的戚风模。

用料

• 大号鸡蛋 4个
• 低粉 70克
• 可可粉 15克
• 黑巧克力 40克
• 咖啡酒 20克
• 无味植物油 40克
• 细砂糖 60克
• 热水 70克

三重奏巧克力戚风的做法步骤

步骤 1

将15克可可粉用70克热水溶解拌匀，加入40克无味植物油乳化，趁热加入40克掰成小块的黑巧克力拌匀乳化，加入20克咖啡酒拌匀。

步骤 2

低粉70克筛入液体盆中拌至无干粉。

步骤 3

蛋黄4颗加入面糊中拌至光滑。

步骤 4

分三次将60克细砂糖加入蛋白霜中打发，打发程度接近9分。

步骤 5

分次将蛋白霜与面糊拌匀，入模，轻敲一下震出大气泡。其实没啥大气泡，大家都这么说，我也加上这句话。

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步骤 6

步骤 6

风炉170摄氏度约45分钟，烤熟后出炉。轻震一下排出热气，倒置至放凉，脱模，然后就可以口乞了。

菜谱创建时间：2019-05-14 13:07:40