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油焖小笋

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油焖笋,简易的美味小菜。是江南地区一道汉族传名菜,以新鲜竹笋为食材。清脆爽口。

用料

油焖小笋的做法步骤

步骤 1

1、鲜笋剥去外层硬壳,切去老根,洗净,备用。

步骤 2

2、用刀背拍松后切成段。

步骤 3

3、锅内放入比平时炒菜多一倍的植物油,待油7分热时,倒入笋段,大火煸炒几分钟。笋要多炒一下。

步骤 4

4、转中火倒入料酒约30克,生抽约20克,豆瓣酱一勺,喜欢辣的就放点老干妈。翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟,中间开盖翻炒一次防止糊锅。不需要放盐了。不喜欢豆瓣酱的可以放甜面酱,按个人喜欢。

步骤 5

5、炒制过程只需加料酒、生抽、酱,无需加水,更不能加葱姜等破坏竹笋原味的配料。

菜谱创建时间:2019-05-14 12:05:58
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