把去核的干红枣100克放入蒸盘洗干净，放刚好浸过红枣面的水放入烤箱倒数第二层的位置用普通蒸汽110度蒸40分钟，烤箱不用预热。
把蒸好的红枣从烤箱取出后，立即用过筛把蒸好的红枣和水隔开，以免红枣吸入过多的水份。
把红糖50克，步骤2过筛好的红枣，和称80克过筛好的红枣水后倒入料理机，把红枣打烂成枣泥倒入打蛋盘备用。
鸡蛋用两个干净无水无油的打蛋盆分开蛋清和蛋黄后，蛋黄和玉米油加入步骤3的枣泥打蛋盘用手动打蛋器搅拌均匀。
过筛低筋面粉和玉米粉加入步骤4拌均匀的枣泥打蛋盘，继续用手动打蛋器 拌至无颗粒，放一边备用（不要用力过猛搞到面糊起筋或者起泡）。
将盐和柠檬汁放入蛋白盘，用电动打蛋器打到蛋白起粗泡后，50克细沙糖分三次倒入打至9成发起，即打到拉起的打蛋器时可以把蛋白拉起一条柱，柱子顶部的尖尖会弯钩。
把大概三分之一打起的的蛋白放入枣泥蛋黄糊里用切拌手法拌均匀。将拌均匀枣泥蛋黄糊倒回剩下的蛋白盘子里用切拌手法拌均匀（注意不要太用力和拌太久，防止蛋糊消泡）。
将拌均匀蛋糊倒入8寸蛋糕模具用力震动几下，把蛋糊震平并且把蛋糊里的气泡震出来。
用110度全烤，总时间设置烤70分钟，按开始预热烤箱。听到提示音，然后用烤盘放入110度全烤烘烤模式预热好的的烤箱倒数第一层的位置，关上烤箱门。烤到第30分钟后按暂停键，再按两次童锁键后，再按上升键，把温度调整到120度。。
调整到120后，烤到最后12分钟时按暂停键，再按两次童锁键把温度调整到160度。
出炉之后要用力震几下，然后把蛋糕倒扣。如果想保持蛋糕完整，倒扣时要注意，可以用两个碗反转，然后分开至蛋模适当的距离后再把蛋糕倒扣上去，放凉后再脱模。为了防止蛋糕热时脱模会回缩，所以必须把蛋糕倒扣放凉后才脱模。
此菜谱的温度和时间只适用于雷哲E3/E6/E8电蒸烤箱。