全麦红糖麻薯面包

作者： Cc0326

这方子是在往日随风的超软全麦面包的方子上修改的喔～

用料

• 全麦粉 95克（金象）
• 高筋面粉 205克（白燕）
• 红糖 30克
• 盐 3克
• 一只鸡蛋+原味酸奶 总重210（安慕希）
• 黄油 35克
• 酵母 5克
• 馅料
• 冰皮月饼预拌粉 200克
• 核桃仁 适量
• 蔓越莓干 适量
• 红枣 适量
• 适量面粉装饰

全麦红糖麻薯面包的做法步骤

步骤 1

面团部分，除了黄油，全部材料放入厨师机中低档搅拌成团。因为我用的红糖有点结块，没有碾碎，我是等到红糖均匀溶入面团后才下的室温软化黄油，然后中高档搅拌至粗膜，面团就可以放盆子里保鲜膜密封放阳台外面发酵了（今天我这最高温有32摄氏度，所以放室外去了，如果温度不高可以放烤箱发酵，大概是35°左右发酵到面团两倍大）

步骤 2

面团发酵的时间我用来准备馅料，冰皮月饼预拌粉是之前买了没用的，刚好用上做麻薯部分，200克粉加200克开水，揉均匀就可以；红枣用剪刀剪碎成小块，放蒸锅里隔水蒸软一下；核桃仁掰碎成小块，烤箱不用预热放进烤箱150°烤6分钟左右，注意颜色哦；蔓越莓干我放的整个，也可以切小粒一点哦

步骤 3

这时候一发的面团拿出来揉捏排气，我是直接放回厨师机中高速揉两分钟。揉面垫撒一点干面粉，把排气后的面团等份分成四份，揉圆后用擀面杖擀成四方薄片，像图中那样，一层薄麻薯，上面撒各种料，然后像卷蛋糕卷一样把馅料全部卷在里面，收口和前面一层捏一起，收口向下

步骤 4

这图是开始卷的两个，我把两头也收口到下面了，后面两个就没把两头收下边，看起来面包两头就有点尖尖的，用面粉筛筛薄薄一层干粉在面包面上，用锋利的刀片割出喜欢的花纹（我的这个花纹啊，就是用的水果刀，不够锋利，下手也不够狠，大家可以稍微大力一点点，烤出来花纹才漂亮）

步骤 5

因为我的烤箱不大，烤盘也不大，一次只能烤两个，我先放了一盘进去中下格，不预热，上下火170°，烤20分钟（烤箱从冷烤箱到170°就算它的发酵时间啦），停火马上出炉，接上第二盘，第二盘这时候已经是自然二发20分钟了，烤箱也已经是170°，放进去烤16分钟，停火出炉～

步骤 6

颜色可以，外脆心里软哦～甜甜的麻薯和红枣，加上酸酸的蔓越莓干和香香的核桃仁，是真的好吃～

步骤 7

好啦收工啦～

菜谱创建时间：2019-05-13 20:04:47