盐焗花螺

作者： 卖潮州特产的章小佳

身为一个地道的潮汕人对海鲜是没有抵抗力的，而且潮州菜以鲜甜闻名全国，不会重口味，所有的菜式都会保留食物本身的鲜。

用料

• 粗盐（海盐） 200克
• 锡盒 1只
• 花螺 500克
• 姜 几片

盐焗花螺的做法步骤

步骤 1

花螺洗干净去沙，用厨房纸吸干水分，海盐垫底，花螺扑上

步骤 2

烧烤用的锡盒，一般超市都有，但是我买的没有配盖子的，所以用锡纸封住当盖子，注意一定要盖住，不能透气。锡盒的底直接可以明火烧，但火不要大到烧到侧面，不然会破，盐会撒出来。这样中大火烧10分钟（一个在做私厨专门卖海鲜的盆友告诉我要15分钟，但是亲测10分钟就熟，可能因为我的份量没有他在卖的那么大）期间会有盐噼里啪啦的声音，纯属正常现象，螺的水分擦干点会减少这种现象。

步骤 3

关火后开盖，这时候很烫，手开盖注意不要烫到了

步骤 4

鲜甜的盐焗花螺就可以上桌啦。盐焗的口感比较干，肉质柔韧，没有水煮的那么软，各人各人喜欢的口感哈，潮汕人吃海鲜必备酱料当然是酱油芥末，沾着一起吃那真是下酒好菜呀！

盐焗花螺的小贴士

这道菜完全零技巧，几乎什么调料都不需要，海盐起到窜味的作用，可以去腥，也可以在上面再放几片柠檬。看个人喜欢！

菜谱创建时间：2019-05-13 19:58:16