提前做中种面团，把中种材料混合成面团就可以，室温发酵3小时或者冷藏发酵15 小时左右。具体时间要看面团的状态。
发酵好的中种面团，剥开里面有明显的小蜂窝状。
把中种面团切城小块，与主面团除黄油以外的材料放在一起和面。
面团揉至图片状态，加入软化好的黄油，继续揉面。
揉至图片出膜状态。
揉好的面团，盖上保鲜膜室温静置30分钟。
30分钟后面团会明显变大。
再把面团分成3份，排气，滚成团，盖上保鲜膜静置10分钟。
再把每个面团擀成牛舌状，下边按扁，从上至下卷起来。
卷好后盖上保鲜膜静置10 分钟左右。
再次擀卷。大概擀20-25CM左右。
再卷起来。
码在吐司盒里面准备发酵。
烤箱中提前放一碗温水，设置发酵模式或者启动烤箱不设置温度，发酵大概50-60 分钟，具体要发酵情况来定。
烤箱设置175度，底层烤38分钟。上色后及时盖上锡纸。
出炉后晾至带有余温，放入保鲜袋里面保存。凉透在切片。
会拉丝的全麦吐司，我觉得比买的要好吃很多，直接吃都好吃的很。
不需要加任何果酱，直接撕着吃。
不同的面粉吸水性不同，液体要适量增减。 鲜酵母用量是干的3 倍，干酵母要调整用量。 不同材质的吐司盒受热也不一样，温度时间仅做个参考。 黑全麦可以等量替换成全麦或者高筋粉。