准备食材，我的鸡肉是提前用青柠汁、胡椒粉和一点盐腌制过的。这样的鸡肉更嫩更易入味。
椰浆、淡奶和椰子油放入锅中加热融合。
加入红咖喱酱。搅拌几分钟至到咖喱酱完全融合。这时会浮起一层油。
加入鸡肉和蔬菜。加入盐和鱼露/蚝油。
煮大约10分钟。不用低碳水的可以加入土豆和胡萝卜什么的。
番茄最后3分钟的时候放入。因为番茄容易煮烂，我不希望最后吃的时候找不到成形的番茄。
煮完后其实会有红色的油浮起来。
上桌的时候点缀一些香菜。
这口鸡肉满满椰香和奶香，还有丝丝青柠香气（如果你和我一样先处理过鸡肉的话）。