空心菜洗干净把叶子和梗分开。
梗的部分切成小段加入1tsp盐。
用手上下左右揉搓均匀。这时菜梗会有点水份析出。
锅内加入猪油。我正好有几片香肠就拿来一起熬油了，还可以当替代鸡精。
先加入空心菜梗。翻炒到出水分。
大蒜头剥皮切碎。三个大蒜头是不够用的，需要更多。
加入空心菜梗中一起翻炒。我的大蒜头不够了，加了研磨的大蒜粉增添风味。
最后加入空心菜叶和盐翻炒几下就可以出锅了。空心菜叶非常容易软，不要炒太久了。
我觉得香肠还可以增添一些颜色。能吃辣的可以用红辣椒。
空心菜叶和梗的分开处理是这道菜好吃的关键。简单的食材也可以很好吃，只要你了解如何正确处理食材。