虎皮爆浆鹌鹑蛋【宿舍】

作者： 布拉格丶哲

这个爆浆不是爆浆蛋黄！！ 是爆浆它自己煮的汁！ 表皮炸脆以后，煮的汁就会渗透进去 不会轻易流失，记着要捅它几刀入味！ 一口咬一半，爆浆汁会在嘴里散开，然后剩下一半沾汁吃，超棒，下饭 我这边30多个5块钱吧

用料

• 鹌鹑蛋 30个
• 葱 3根
• 白糖 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 干辣椒 8个
• 花椒 30粒
• 姜片 5片
• 蒜 3瓣
• 豆瓣酱 1大勺
• 啤酒1罐或者 白酒50ml

虎皮爆浆鹌鹑蛋【宿舍】的做法步骤

步骤 1

冷水下锅煮鹌鹑蛋，热水会爆

步骤 2

然后备材料，干辣椒切段，姜片，蒜片，花椒粒，葱白片，葱叶再切点，最后放 鹌鹑蛋要改刀口，方便入味！

步骤 3

锅里下游！需要多一些，一会要漠过鹌鹑蛋1/2左右

步骤 4

7层油温，下鹌鹑蛋炸，注意表面不要有水，不然油爆

步骤 5

小火先炸

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步骤 6

步骤 6

中火小火交替进行，防止焦掉

步骤 7

5-10分钟吧，控制油温，炸到图上颜色，不要黑掉，表皮一圈说焦脆的！起锅

步骤 8

倒出多余的油，锅留底油，小火，下入刚刚碗中的所有配料，煸出香味，下入豆瓣酱，煸出香味

步骤 9

然后下入鹌鹑蛋，翻炒过后，下入生抽，老抽，下入一瓶啤酒或者白酒50ml 加入清水，没过鹌鹑蛋1/2处即可，加白糖。

步骤 10

大火烧开，一直不盖盖煮。

步骤 11

加入鸡精，大火收汁！浓稠即可出锅

步骤 12

装盘，撒葱花ok ，拍照

虎皮爆浆鹌鹑蛋【宿舍】的小贴士

1.冷水下锅鹌鹑蛋 2.鹌鹑蛋下锅前表面水分不要太多 3.要全部焦脆再起锅 4.煮的时候尝一下，咸甜辣味

菜谱创建时间：2019-05-13 18:39:43