准备食材
干香菇泡发洗净切丁，黄瓜切丝，小葱切成葱花，大葱、姜、蒜剁碎备用
起锅热油，放入葱、姜、蒜碎爆香，然后放入牛肉碎翻炒，倒入料酒去腥。最后加入香菇丁，继续翻炒1-2分钟
依次加入甜面酱2勺、黄豆酱3勺（甜面酱和黄豆酱的比例为2：3，个人可以根据面条多少来调整炸酱的用量）
在锅中点少许水熬煮一会，然后加入一小勺白糖调味。最后加入葱花翻炒几下，炸酱就制成了
另起锅烧水下面条，面条快煮熟时锅内放入青菜滚几下，然后煮好的面条在凉开水里过一下
码上黄瓜丝，浇上炸酱拌匀即可
1.这个做法是清真版的，肉碎用的是牛肉，做的时候也可以用五花肉碎替代； 2.菜码可以根据自己的口味调配，胡萝卜丝、豆芽、心里美、黄豆等等都可以； 3.平时忙的话炸酱一次可以多做一些出来，密封好放在冰箱可以冷藏一周左右。吃的时候拿出来加热一下拌面即可； 4.面条手工鲜切面都可以，喜欢劲道口感的可以选择拉面； 5.刚煮好的面最好过一下凉开水，面就不容易起坨。