首先准备好所有食材，把花生米稍微清洗干净后，用水浸泡10分钟，接着捞出沥干水备用。
碗里打入1个鸡蛋，先搅拌均匀，让花生米均匀裹上鸡蛋液，接着放入1勺淀粉，继续搅拌均匀，再倒入30g面粉，继续搅拌均匀，至花生米均匀裹上面粉，然后用过滤网把裹好鸡蛋面粉的花生米过滤一下，盛出来备用。
起一锅，里面放入足够的油，等油差不多4成热的时候，把花生米放进去，全程用小火慢炸。
在炸的过程中，用漏勺搅拌，使其受热均勻，快金黄色捞起凉干
再起一锅，锅里面放入清水，再倒入80g白砂糖，小火慢炒至起均匀白色细腻小泡沫，接着把之前炸好的花生米倒进去，继续把它翻炒均匀，让花生米的表面均匀裹上白砂糖
最后出锅前撒上白芝麻，搅拌均匀就可以了。做起来特别的简单，吃起来特别酥脆的脆皮花生就做好了，赶紧试试吧。
做花生米的时候，事先把花生米用水浸泡一下，在油炸的时候，花生米能内外受热均匀，这样做出来的花生米酥脆可口，而且保存得更久哦！大家不妨在家里试试，为家人准备一份美味又健康可口的小零食。吃不完的可以放凉后用密封盒保存。