柠檬酱

作者： 丫丫妈咪手工

夏天到了，柠檬又成了大家的最爱，柠檬清新酸甜的滋味不但解暑，而且能补充大量的维生素。可是柠檬特别的酸，像平时吃水果那样直接食用是不可能的，所以我们必须想办法既取了它的味道和营养，又不会被它酸着。亦称万能酱的柠檬酱，抹土司面包馒头搭配各种水果，空口吃都很不错哟！

用料

• 柠檬皮削 适量(2个柠檬)
• 柠檬汁 110克(2个柠檬)
• 蛋黄 5个
• 鸡蛋 2个
• 白糖 110克
• 黄油 60克

柠檬酱的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。

步骤 2

柠檬用盐搓洗表皮去除蜡层，清洗干净后把水搽干。

步骤 3

用搽削器刮出柠檬皮备用，没有搽削器也可以用小刀刮，注意只刮柠檬表皮黄色的那层，不要把里面白色发苦的物质刮下来了，会影响口感。

步骤 4

将刮掉皮削的柠檬挑出籽，挤出柠檬汁，可以直接挤在装柠檬皮削的小锅里，刚好两个柠檬的汁量，大概在110—115克之间。

步骤 5

锅里放入5个蛋黄、2个全蛋和白糖。

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步骤 6

步骤 6

蛋抽搅拌均匀。

步骤 7

另一个稍大的锅里加水开中小火加热，放上柠檬小锅边加热边不停搅拌。

步骤 8

直到液体开始凝结变成浓稠的柠檬糊就立即关火，提出奶锅。

步骤 9

加入黄油趁热搅拌均匀。

步骤 10

用硅胶刀按压着过筛一遍。

步骤 11

滤出粗渣，得到细腻的柠檬糊，柠檬酱就做好了。

步骤 12

装进消过毒的干净玻璃瓶里，冰箱冷藏保存，随用随取。

步骤 13

所有的材料做了就一小瓶＋半杯，细腻酸甜，香醇可口，味道很赞呢！

菜谱创建时间：2019-05-13 14:40:26