手指饼干做法—提拉米苏必备

作者： 可可牧场

做手指饼干的成本很低，主要材料就是鸡蛋和面粉。做的快的话30分钟就能完成。买的饼干因为用了增香剂，味道太浓，不喜欢买的饼干。再做提拉米苏之前先把手指饼干烤出来，可以多做一些密封好放着备用。

用料

• 鸡蛋 3个
• 家用普通面粉 60g
• 砂糖（蛋黄里用） 15g
• 砂糖（蛋白里用） 30g

手指饼干做法—提拉米苏必备的做法步骤

步骤 1

材料提前准备好，鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏，蛋黄里加入15g砂糖打发至颜色变浅，备用。

步骤 2

蛋白从冰箱拿出，用打蛋器打发至鱼泡眼大小，加入1/3糖。

步骤 3

继续打发至蛋白不滴落，加入1/3 糖。

步骤 4

打发蛋白有纹路，加入剩下的糖，继续打发，提起打蛋器有坚挺的小尖，蛋白就打发好了。做戚风蛋糕的时候蛋白也这样打发。

步骤 5

挖一半的蛋白放入蛋黄糊中，快速搅拌，搅拌方法是切入试再翻过来。

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步骤 6

步骤 6

把混合好的蛋黄加入蛋白中，用以上方法拌匀。

步骤 7

接上步

步骤 8

筛入面粉，拌匀至无面粉颗粒。

步骤 9

一次性裱花袋剪个小孔把裱花嘴放进去。

步骤 10

拌好的原料倒入裱花袋，拧好，再烘焙纸上挤出细条状。

步骤 11

烤箱上下火210度，放入中层15分钟左右，需要盯着，每个烤箱的特性不一样，烤至黄色就可以取出啦。

手指饼干做法—提拉米苏必备的小贴士

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菜谱创建时间：2019-05-13 14:01:34