鲁家村特色菜：豆腐鱼

作者： 鲁家村的龙福私厨

在桂林市桃花湾旅游休闲度假区，有个小村子，叫鲁家村。鲁家村的先民从明清时期就开始做豆腐，供应桂林市区，是远近闻名的豆腐村。村旁，桃花江从这里流过，村民时常在河里捞鱼吃。家家都有豆腐，所以豆腐就成了做鱼时的最常用配菜。旧村改造之前，村边江上泊着几条木船，从市中心专程过来的客人，就坐在船上吃这道豆腐鱼。

用料

• 鱼块 1斤
• 豆腐干 6块
• 西红柿 1个
• 青椒 7个
• 青蒜 3根
• 姜丝 适量
• 植物油 25克
• 盐 5克
• 生抽 2勺

鲁家村特色菜：豆腐鱼的做法步骤

步骤 1

材料1.鱼块（约一斤）。

步骤 2

材料2.豆腐干6块（也可换成新鲜豆腐）。

步骤 3

材料3.青椒7个，青蒜3根，西红柿1个。

步骤 4

1.锅内放2大勺油，大火烧热，放入姜丝，鱼块，转中小火把鱼煎黄。

步骤 5

2.把鱼拨到一边，放入青椒稍微煸炒。

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步骤 6

步骤 6

3.放西红柿，豆腐干，2小勺盐，2小勺生抽，轻轻翻动，把材料和匀，放少许水，盖上盖子中小火焖煮3分钟。

步骤 7

4.放入青蒜，继续焖煮至收汁。

步骤 8

5.出锅享用。

鲁家村特色菜：豆腐鱼的小贴士

如果用新鲜豆腐替换豆腐干，第一步要先把豆腐两面煎黄，铲出备用，再煎鱼块。

菜谱创建时间：2019-05-13 13:41:32