完美啫喱 可可毛巾卷

作者： 茉小语UnaJ

最近可能有点玻璃心了 手动删了两个收藏量比较多的食谱 可能是我觉得步骤过多 文字较长 还有温度的把控 跟时间较长 且份量较大 大家操作如果失败材料浪费比较可惜 那毛巾卷其实一直都是备受大家喜爱 今天做一款不太一样的卷 一款啫喱内馅的可可味毛巾卷 搜了一下食谱好像也没有搜到有出同款毛巾卷 这款夹馅卷是来自我甜品朋友的投食产物 我觉得口味是我喜欢的 所以分享给大家 那大家也是可以根据自己的口味举一反三 做抹茶的 咖啡的 甚至太妃口味都是可以的 玩转整个毛巾王国😁😁😁 今天这个配方份量的啫喱是比较适中的 可可外皮液也是份量刚好做一个大卷的 大家如果想做大量就配方翻倍 这款食谱 也没有什么大的技术难度 操作简单 快捷 非常适合家庭制作 像朋友聚会呀 下午茶呀 送投食呀 都是颜值跟内涵并存的产物 从里到外口感都是很有层次的 大家一起做起来吧 让这个夏天美起来呗 ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

用料

• 啫喱材料
• 吉利丁片 4克
• 纯净水 55～60克
• 法芙娜可可粉 3克
• 细砂糖 7克
• 可可毛巾卷皮材料
• 低粉 40克
• 白砂糖 10克
• 黄油 13克
• 牛奶 145克
• 全蛋 一个
• 法芙娜可可粉 4-5克
• 夹馅材料
• 奶油 少许
• 备用啫喱 少许
• 砂糖 少许
• 香草膏 少许
• 海盐 适量
• 装饰可可粉 适量

完美啫喱 可可毛巾卷的做法步骤

步骤 1

可可粉与细砂糖混合均匀

步骤 2

纯净水加热至60度左右 可以直接用烧开的开水晾凉至60度左右 倒入可可砂糖中混合均匀

步骤 3

吉利丁片冰水泡软 不要段 碎 完整性好 拉扯有弹性 不要泡烂 也不要有干湿不均

步骤 4

稍稍捏干水分 放入可可液混合均匀

步骤 5

准备一个小点的容器 贴上保鲜膜 有助于脱模 冰箱冷藏2～3小时左右 着急可以冷冻20分钟左右 建议还是冷藏 冷冻上面覆盖的保鲜膜有可能会存有冰渣 影响成品质量

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步骤 6

步骤 6

冷藏好的啫喱 切成自己想要的厚度 备用 啫喱用指尖按压是紧实状态带有弹弹的弹性 不是一按会烂 也不是结实的按不动 跟我们吃的果冻的质地是差不多的 这个状态就是我们要的啫喱夹馅了

步骤 7

现在我们准备可可毛巾卷皮部分 砂糖 可可粉 低粉 放在一个容器里混合均匀

步骤 8

砂糖跟粉类混合均匀 可以防止可可粉出现结块 颗粒

步骤 9

一个全蛋打散到没有筋液 有料理棒直接用料理棒打一下 带壳鸡蛋 60克左右

步骤 10

全蛋中加入牛奶混合 微波炉加热20秒至40-45度

步骤 11

黄油全部融化 这里饼皮液份量其实不大 薄点可以煎8.9张皮 我的锅中等大小 厚一点5张左右 可以做一个毛巾卷跟一个班戟的份量 超级适合家庭制作 不多不少刚刚好 黄油的多少 会直接影响煎出来饼皮的弹性度 这个配方煎好的皮可以叠在一起也不会粘

步骤 12

融化的黄油一次性倒入粉类 混匀 少量多次加入加热过的蛋奶液

步骤 13

最后呈现无比丝滑的可可饼皮液 我们在过筛一次 尽显丝滑

步骤 14

煎好后整理放凉备用

步骤 15

打发好的海盐香草膏奶油

步骤 16

放入准备好的奶油 备用的啫喱条 卷成卷 冰箱冷藏定型 冷藏后口感会更佳 拿出来撒上适量可可粉 完美的可可啫喱毛巾卷就做好了

步骤 17

这个卷用了5张皮 我觉得适合两个成年人的份量

菜谱创建时间：2019-05-13 13:20:20