猪瘦肉洗净，切成麻将块，也可以切厚片 姜切片，葱切段
锅里煮开水，加入葱段、八角、香叶 把猪肉块放进去煮，加料酒一起煮到肉用筷子可以夹裂，捞出来沥干水
肉块水分沥干，也不烫手了，就用手撕小，然后装入保鲜袋里，袋口不用扎，敞着口，用擀面杖把肉松擀碎，差不多碎成细丝
不粘锅里放点花生油，把肉松倒进去炒，小火慢炒，一定要小火噢 慢慢炒干肉松的水分 加入白糖、生抽、老抽、盐，炒均匀 我重复加了很多遍，每次都是一点点的加，然后边加边试味道和口感 肉红炒干略脆，味道调好就可以关火出锅了
出锅，装碗里，套保鲜膜放冰箱，随用随取
肉松近照，颜色很好看噢
1.肉一定要煮软，再捞出来晾干晾凉； 2.擀肉松擀的越细越好看； 3.肉丝炒松了以后很香的，而且越干越蓬松； 4.盐糖酱油的量我给不了数据，因为我每次做都要加很多回，各种尝味道，感觉可以就不放了，老抽主要是上色，加的很少，其他的反复加了不知道多少，应该也不多吧，哈哈 5.做了好多次，拍照都没好好拍，下次把部分图补上。