香葱香肠餐包

作者： 弥勒珊瑚

咸香适口的美味小餐包，早餐伴侣，倍受家人宠爱，两顿饭就吃光光了，推荐～

用料

• 高筋面粉 200g
• 水 110g
• 鸡蛋 14g 个
• 糖 35g
• 盐 2g
• 黄油 24g
• 酵母 3g

香葱香肠餐包的做法步骤

步骤 1

把除了黄油以外所有材料放盆中搅拌至无干粉，和成一个粗糙的面团。

步骤 2

面团初步扩展阶段后加入黄油（揪一块面团形成有锯齿状的薄膜即可）。用搓衣服的方式继续揉面，直至形成光滑的面团，达到扩展阶段形成初步的手套膜即可。

步骤 3

放到温暖密闭的发酵盒或者在面团上放一块湿润的布进行发酵一小时左右。戳一个洞不回缩表示发酵完成。

步骤 4

揉面排气，擀成圆形，然后分成九个剂子。滚圆后松弛半个小时。最后塑形放入烤箱35℃进行第二次发酵，一小时左右。

步骤 5

小香葱切碎，放入黑胡椒，盐，橄榄油和香肠碎，刷一层蛋液，将香葱碎按在面团上。

步骤 6

上火210℃，下火190℃，大约8-10分钟。

步骤 7

完成

香葱香肠餐包的小贴士

1.这个方子含水量稍高些，面团比较黏手，其实有厨师机做最好 2.原方子的糖为50g，我觉得太甜就减糖到35g，其实还可以再少一些，但是那就不利于发酵了。 3.第二次发酵前烤盘一定要记得铺油纸，血泪教训啊，我的就忘记铺油纸，导致换烤盘时整个形状都破坏了。 4.再啰嗦一句，记得酵母千万不要和盐糖混合，不然会酵母活性失效的。

菜谱创建时间：2019-05-13 10:33:12