170g菠菜➕110g水,用料理机打成汁,尽量打得细腻一些。
按照鸡蛋液菠菜汁、蜂蜜、面粉这个顺序把材料都放进厨师机,面粉中间扒拉一下,放酵母。 先用1档,使面粉和液体全部混合好。然后调成4档搅打。大约五六分钟,面团搅打成型(我的判断就是面团不沾厨师机底),放入盐和黄油,继续搅打10分钟。到可以拉出手套膜。
能出这样的膜就可以了。这款吐司对手套膜要求没那么高。整个面团含水量很高,软软的,但并不粘手。
此款吐司是一次发酵,是的,没看错,一次发酵。将面团取出,分割成三个等量小面团,揉圆,盖上保鲜膜,静置20分钟。 这二十分钟,可以清洗厨师机,收拾收拾厨房台面了。
把面团擀成牛舌状,放上蔓越莓。
擀好后,盖上保鲜膜,静置15分钟。
面团静置15分钟后,再次擀成牛舌状,不要太长,大概卷三下就可以了。
烤箱打开keep warm功能,烤箱热起来后,关掉keep warm功能,烤箱底部放一盆热水。把吐司盒放进烤箱。进行发酵。
发到八九分满即可。发酵成这样大概用了50分钟。此时预热烤箱350F(180C)。 预热完成后,将吐司盒放进烤箱,烤38分钟。中途可以用锡纸加盖,以免上色太深。
出炉!非常成功^u^因为含水量高,所以虽然全麦粉比例大,但吃起来口感依然非常好。