两根新鲜的小莴苣去皮洗净。
切丝备用。
三个鸡蛋打入碗中
筷子沾点盐，少加点水打成蛋液备用。加水是为了让鸡蛋炒出来更蓬松，少加一点点，不能多加，水多了鸡蛋就不成型了。
热锅凉油，油热加入蛋液迅速滑熟
炒好装盘备用。
锅留底油，加入莴苣丝翻炒
炒至莴苣丝变软后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，加盐鸡精，鸡精也可以不加。我有时候加有时候不加，看心情😄自己做菜就这样好处，干净不说。全看心情，任何一道菜都不是统一的配方，你自己喜欢吃什么味道的都可以增减调料。
出锅了
开饭
莴苣不要炒老了，炒时间长了水份出来很多，口感就不好了，而且颜色难看。