乌饭麻糍

作者： 有心人爱苹果汁

用料

• 糯米粉 400克
• 水 400克
• 黄豆粉 100克
• 乌叶 200克

乌饭麻糍的做法步骤

步骤 1

先采摘到这个季节才有的乌叶，农村都有的，忘了拍照了📷😭，将200克左右的新鲜叶子浸泡在500克打碎，再将400克的糯米浸泡在乌汁里一个晚上~~~

步骤 2

第二天捞出糯米，放在有阳光的地方晾干。

步骤 3

再将晾干的糯米打成粉，尽可能磨细~~~

步骤 4

再在粉末中加入400克的水调和均匀~~~

步骤 5

搅拌后的样子哦～～～

步骤 6

倒在有烘焙纸上蒸，用烘焙纸的作用防止加热后粘手不易后期加工，这时搅拌均匀后的糯米粉呈麻灰色~~~

步骤 7

我是用小美蒸用了30分钟，如果放在明火蒸15分钟即可,蒸熟后呈黑色~~~

步骤 8

在蒸的过程中我将黄豆放在烤箱中烤香晾干磨成粉当底坯～～～

步骤 9

将豆粉均匀放在案板上，将蒸熟的糯米麻糍倒在豆粉中，推匀，等凉些再嵌入红糖熟芝麻，很是香糯可口，那乌饭麻糍算是完成了，浙江沿海一带有四月初八吃乌饭的习俗，就是今天哦，说是这天吃了乌饭麻糍这个夏天蚊子就不会叮咬你了。其实老式的作坊做法是先蒸熟了糯米再用石头捣匀，我只是觉得这样粘粘的家里不好做，就更改的顺序，出来的效果也是一样的糯口，厨房也干干净净，为自己的小改动有点小得意，喜欢的你可以做起来哦，同样适用于普通麻糍的做法，比如驴打滚啊～～～

菜谱创建时间：2019-05-12 23:47:41