朦果妈的懒人版绿豆糕

作者： 朦果妈妈

今天是母亲节，总想为妈妈做点什么，正好网购的绿豆到了，这么热的天，绿豆糕清凉可口，不伤肠胃，立马动手做起来😄😄😄

用料

• 脱皮绿豆 454克（正好一袋的量不用称）
• 水 900克（根据豆子浸泡时间长短酌情加入）
• 玉米油 125克
• 白砂糖 120克
• 麦芽糖 60克
• 可可粉 5克

朦果妈的懒人版绿豆糕的做法步骤

步骤 1

绿豆清洗无泡沫后浸泡4小时，如果时间来得及就前一晚睡觉前泡上，第二天早上起来做正好😊

步骤 2

倒入高压锅内，水量一定要控制好，否则后期炒豆沙会让你崩溃。入高压锅前一定要称重，这很重要，如果豆子浸泡时间长就少加水 ，浸泡时间短就多加点，按你初期豆子重量来看水量，豆子和水的总重量严格控制在豆子初期重量的3倍以内，不要超。

步骤 3

电压力锅，豆/蹄筋档，大概55分钟左右。

步骤 4

打开锅盖，用木铲轻轻一压就成泥状，喜欢吃细腻口感的可以过筛，我比较懒，没有过。

步骤 5

国内倒入玉米油，烧热晾凉后使用，我觉得熟油的口感比较好，也可以直接倒生油。

步骤 6

豆沙倒入不粘锅，小火炒干一下水分，一定要小火，豆沙不是很干的话不会粘锅，略微粘锅了不要紧，一会加油就可以了。

步骤 7

炒干水分后倒入玉米油继续炒，直到油全部被豆沙吸收。

步骤 8

这时候豆沙越炒越细腻，所以我个人觉得不用过筛也完全没问题。

步骤 9

倒入配方中的白糖，继续小火翻炒。

步骤 10

倒入麦芽糖，继续翻炒至完全吸收。

步骤 11

继续翻炒至抱团状态，整个成一团不会再散开就可以了，喜欢沙沙口感的可以多炒一会，喜欢软糯口感的这个状态就可以了。

步骤 12

我炒这些整体时间25分钟左右，刮刀翻炒比较省劲。

步骤 13

分出一半，加入可可粉，翻拌均匀。

步骤 14

取出25g左右，团成圆球。如果要夹馅就得大点，我这个没放馅，就做的小点，我比较喜欢小巧的，吃起来正好😊

步骤 15

这些大概分了50个左右。

步骤 16

把圆球放入月饼模，轻轻一压，完美！我家小儿一定要来帮忙😇😇😇

步骤 17

如果有干裂或者不成型的，放在手里捏一捏，揉一揉，就会恢复湿润的状态 ，重新压一下就可以，不要求外观完美的，这样也可以，不影响口感😄

步骤 18

压成各种花型

步骤 19

装盘或者装袋密封，放冰箱冷藏，保质期三天，无任何添加剂，一定要尽快吃完。

朦果妈的懒人版绿豆糕的小贴士

碎碎念：一定注意水量，不要加多；炒制一定要小火，控制好火候；糖量可以增减，我不喜欢太甜会觉得腻；玉米油也可以用黄油代替，玉米油做出的口味更清淡，适合夏天清口。

菜谱创建时间：2019-05-12 22:51:34