Boeuf Bourguignon

作者： Graciez

1、牛腩肉见方，泡血水 2、A：土豆 胡萝卜切大块、B（一根西芹+半根胡萝卜+半个洋葱切碎）、C培根切碎. 3、橄榄油下锅，培根煎制一会、出油 捞出备用（C） 4、牛腩擦干下锅，大火 ，梅拉德反应，焦化层形成会捞出. 5、入B 炒制出汗、加入牛腩翻炒，入香叶、肉桂、翻炒两下. 6、红酒下锅大火烧开（先不盖锅盖，让红酒沸腾蒸发一会，要不然最后菜的成品会涩）、加入百里香. 7、红酒收一半后，加入浓缩高汤（详见法式褐色高汤） 8、高汤收一半后，加入热水，盐，黑胡椒等. （总体慢炖2小时） 9加入之前煎好的培根碎即可出锅.

用料

• 用心 适量

Boeuf Bourguignon的做法步骤

步骤 1

适当火候，及法料基础的运用.

菜谱创建时间：2019-05-12 20:52:46