第一步，菜场水产区买1斤新鲜明虾，回家清洗干净。
第二步，老姜5片，小米椒切段去籽（怕辣），葱段2根。建议将清洗干净的鲜虾倒入2勺料酒净泡，可去腥。
第三步，将净泡鲜虾的料酒倒掉。油八成热时，小火倒入姜片和小米椒段。扁出香味后倒入鲜虾，炒至变色。放0.5勺老抽，1勺生抽，翻炒。
第四步，翻炒熟后，大火收汁，放入切好的葱段翻炒几下，摆盘即可。