皮蛋选黄心皮蛋，可以询问热心摊主哪一种适合凉拌。处理好皮蛋，每个蛋切成四块或六块或八块，随意就好
青椒选用二荆条辣椒，没有下面这句话:“如果怕辣可以用灯笼椒代替”，用灯笼椒就没有意义了，所以请选用尖椒。怕辣怎么办，请看后面的小贴士（技术总结）
青椒切碎，然后准备姜葱蒜末
青椒、姜、葱、蒜末放在皮蛋上，叠成塔形，放两勺生抽、两勺醋（根据喜好来），放入食用盐一小勺、白糖一勺半到两勺、味精半勺、花椒油一勺、辣椒油三四勺（辣椒油颜色很漂亮）
配上一碗黄金蛋炒饭就可以吃了（没加滤镜的黄金蛋炒饭，想学吗？）