牛腱子肉3斤加酱油半瓶腌制一晚，次日把酱油和肉一起放入锅中，加水没过牛肉，大火煮开，浮末清除干净，加八角、桂皮、香叶、葱一段、姜三片，🌶️，小火开煮。
开锅后，加入甜面酱、腐乳，小火慢炖。注意：小火 小火 小火，这样牛肉才劲道不散。
1小时后关火，牛腱子在汤里泡半天，捞出冷藏。
切片即食。剩余的切片冷冻。或者做一碗面条，牛肉汤浇上，加肉片。 剩余的牛肉汤冻在冰箱，做炖菜做汤面都可以用。