薄荷、水放入锅中煮沸。我家薄荷不计成本，多放点；没有薄荷就直接将水煮沸。烧水的空档来制浆：将豌豆粉用一碗水调开，无颗粒即可。
水开后，捞出薄荷。
到入豌豆粉浆水，不停搅拌，改中小火。
再次沸腾。继续搅5分钟。
喜欢凉皮就摊薄一点。凉粉做好直接放凉用刀切也是一样的。
刀工差劲👎的我喜欢用盘子贪凉凉粉。凉粉放凉了，加几滴凉开水，方便从容器里取出。
切成细条。
加入、葱姜蒜、酱油醋、芝麻油、香菜、花生、糖。（我买的花生自带辣椒、花椒。）
拌匀。开吃。
1.夏季喜欢吃凉拌菜，这道菜换成凉拌黄瓜、折耳根（鱼腥草）也是一样的。2.嫁给重庆人，我现在凉拌时喜欢麻辣口味，所以花生是麻辣的；清淡口味的朋友买原味花生🥜或椒盐味的花生🥜即可。3.豌豆粉的用量可根据自己口味调整，喜欢软嫩的就少放一些。自己动手做菜最大的好处是：做出来的菜都合自己口味。😄