咸蛋黄小龙虾、十三香小龙虾

作者： 我才是宝贝猪

用料

• 小龙虾 2斤
• 咸蛋黄 5个
• 酱油 一勺
• 耗油 1大勺
• 陈醋 小半勺
• 郫县豆瓣酱 1.5勺
• 啤酒 1听
• 姜 一块
• 蒜米 8瓣
• 大葱 1段
• 洋葱 半个
• 桂皮 1小块
• 草果 1个
• 八角 2个
• 甘草 3片
• 花椒 一小撮
• 香叶 5片
• 丁香 3粒
• 小茴香 一小撮
• 白豆蔻 2个
• 山奈 3块
• 白胡椒 一小撮
• 黑胡椒 一小撮
• 孜然 一小撮

咸蛋黄小龙虾、十三香小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾泡水吐泥

步骤 2

剪掉虾腿，如果是小虾可以把钳子都剪掉，因为没啥肉还占锅

步骤 3

备料

步骤 4

咸蛋黄

步骤 5

做好准备

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步骤 6

步骤 6

香料如上，基本就是十三香，实在没有的差不多就行，但是主要的几个大料不要少，反正两次我都没加陈皮

步骤 7

锅里下油（多些），小火爆香捞出

步骤 8

放入洋葱炸香，然后加入姜片，再放入蒜米葱白爆炒，再加入一勺半的郫县豆瓣酱炒出辣椒油

步骤 9

倒入小龙虾，加入之前炒好的香料爆炒一分钟，加入啤酒没过小龙虾，放一勺酱油、小半勺陈醋、一勺糖翻炒，盖盖焖10分钟，加入一大勺耗油翻炒出锅，最好能泡30分钟入味（时间越久越入味）

步骤 10

多倒油，加热后倒入咸蛋黄

步骤 11

小火搅碎至起泡

步骤 12

挑出之前煮好的十三香小龙虾（别把汤汁倒进去），倒入锅内翻炒裹匀，出锅

步骤 13

没有加咸蛋黄的就是十三香小龙虾了

步骤 14

煮好后，可以加入喜欢的配菜，配菜事先用清水潦熟，再放入龙虾汤里寖泡入味

步骤 15

加了咸蛋黄的就成了咸蛋黄小龙虾，一次可以出两个菜品

咸蛋黄小龙虾、十三香小龙虾的小贴士

喜欢吃辣的可以自行加入辣椒和花椒，就成了麻辣小龙虾

菜谱创建时间：2019-05-12 18:45:02