淡奶油吐司

作者： Loisssszz

用的海氏780厨师机

用料

• 奶油 100克
• 水 75-100克
• 高筋面粉（新良） 250克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 酵母（耐糖） 3克
• 室温软化黄油 15克

淡奶油吐司的做法步骤

步骤 1

温水化开酵母，除了黄油其他材料全部加入厨师机，注意酵母和糖和盐分开。

步骤 2

二档揉面10分钟检查状态

步骤 3

当形成拉开有粗糙膜并且扩展度还行的面团时，拿出切块。先在厨师机里放入黄油一二档搅拌，再分次加入面团块。

步骤 4

低档混合之后，开始3-4档10分钟，6，7分钟时可以拉出检查膜的状态和面团的扩展力。一共差不多15分钟。

步骤 5

等到能拉出很薄，并且洞的边缘为平整时，取出面团，团圆，放入盆中，盖保鲜膜，戳几个洞，室温发酵1h左右，具体判断看面团大小，两倍左右。

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步骤 6

步骤 6

一发结束，排气。平均分成三等分，团成团，松弛十分钟。再逐一擀成成牛舌型，滚成卷儿，放入模具中。放入微波炉，放一杯热水，进行二发。直至八分满，烤箱预热十分钟，吐司发至九分。

步骤 7

底层180℃ 30mins再转190℃15mins。烤完震一下模具，再取出放凉，切片。

步骤 8

。。

菜谱创建时间：2019-05-12 18:33:06