滋补猴头菇排骨汤

作者： 途途美食

最近上班感觉很困，周末做碗排骨汤滋补滋补

用料

• 汤排骨 1斤
• 猴头菇 一盒
• 葱姜蒜 适量
• 干辣椒 3-5颗，可根据个人口味添加
• 干花椒粒 20颗，觉得从老家买的散装花椒味道很清香，超市里的没啥味
• 八角 1颗
• 桂皮 半颗
• 酱油，盐 适量

滋补猴头菇排骨汤的做法步骤

步骤 1

7fresh或超市买的猴头菇，一盒大概200克，洗干净切好备用，不要切的太小，煲汤容易散

步骤 2

汤排骨洗好备用，个人喜欢肥瘦相间的排骨，这样做出来的排骨汤很滋补，太瘦的排骨煲汤后肉质太干，汤也不浓厚

步骤 3

切好葱姜，干辣椒，桂皮，八角，花椒粒备用

步骤 4

砂锅凉水，倒入排骨，大火煮，待肉质血水漂浮后，可不倒掉水，捞出排骨，清洗，再用勺子撇出锅中漂浮物，再将排骨重新倒入砂锅（也可加入土豆块，山药块），倒入调料，料酒，少量鲜香酱油，盐，加水盖锅小火慢炖。网上有建议将排骨用水焯一下，这个是在肉肥的情况下，个人做过一次肋排，因为肉质太瘦，焯水后，用新水重新煲汤，出来的汤缺少排骨肉汁味。

步骤 5

慢炖大约50分钟后倒入猴头菇，再炖半小时就可以开锅了

菜谱创建时间：2019-05-12 17:24:23