准备配料； 五花肉焯水； 豆干滚刀切；
热锅先爆姜蒜，再下五花肉翻炒至微金黄；
只加酒，只加酒，只加酒，没过五花肉，可适量再多一些（为加豆干准备）。大火后，转小火炖半小时；
加豆干，继续炖半小时；
加冰糖，大火收汁，关火前加小葱；
装盘。肉肥而不腻，豆干酥香。
关键的关键，不要加水，全部用料酒。