大肉剁碎，姜切细末，小葱切碎。加入盐、鸡精、蚝油、香油、酱油，打入鸡蛋、加入姜末、小葱，搅拌均匀。
芹菜切段，剁至碎末，加盐。
腌制十分钟，用蒸布拧干水分。
向干水分的芹菜中加入鸡精、酱油、香油、豆油，与腌制的肉沫搅拌均匀。
买好的饺子皮，加入肉馅儿，开包！